整个儿童时期是生长发育时期，对摄入的一切营养物质，不仅要提供能量及细胞组织更新的需要，而且也要保证身体的发育，包括体内全部细胞组织体积的增长。但儿童的消化能力比成人弱，肝细胞发育不全，免疫功能尚不完善，对酶、蛋白质、糖等代谢功能也差，一旦患病毒性肝炎，饮食调养应注意以下原则。
（1）给予高蛋白饮食：患病毒性肝炎时，肝脏受到损害，需要补充足量的蛋白质来加强肝细胞的再生与修复，故应给予高蛋白质饮食，而且要多选用优质蛋白质。但过多蛋白质会加重肝脏负担，反而对肝脏的恢复不利。因此，每日每千克体重的蛋白质供给量以2～3克为宜。
（2）供给适量脂肪：肝病儿童急性期胆汁分泌减少，有明显食欲缺乏、恶心、呕吐、厌油等消化道症状，脂肪不易被消化，故饮食要求清淡少油腻，适当限制脂肪的供给量是必要的。不过脂肪可促进食欲，有利于脂溶性维生素吸收，因此也不宜过分限制。其全日脂肪供给量以50克左右为宜，其中用于烹调油不应超过10～15克，并尽可能用植物油。
（3）适当掌握糖类的供给量：一般以占全日总热量的61％（约70克）即可。糖类合成肝糖原对已受损的肝脏有保护作用，故在急性期应采用较上述用量为高的高糖类饮食，过了急性期阶段即可恢复上述正常量。
（4）少量多餐：每日应吃4～5餐。因儿童由于生理病理变化及临床特点，如导致胃肠道消化功能紊乱，肾功能受损害，所以要求所供给的食物要少吃多餐，以细软易消化，无强烈刺激性为宜。饮食应低盐，一日不宜超过3克食盐，此外，禁用含脂肪较高的肉类及油煎炸食品；不宜食用粗粮及易胀气的食物；避免食用含纤维较多的蔬菜，如芹菜、韭菜等，及较酸的水果、如柠檬及不成熟的水果等；烹调菜肴时，不能用咖喱、辣椒、芥末等具有强烈刺激性的调味品。
一般主张多吃些含脂肪较少的瘦肉、鱼、禽、蛋、乳类、豆制品，及纤维含量较少的蔬菜，如黄瓜、嫩油菜等，水果如成熟的苹果、橘子等。有的较硬水果可煮熟、煮软食用。
高维生素膳食的供给达不到要求时，可在多吃点水果的基础上，另给维生素制剂补充。
