在细胞保护药物中，抗氧化剂可抑制氧自由基的脂质过氧化，目前已被用于动物实验和人类酒精性肝病及部分非酒精性脂肪肝的治疗。尽管至今维生素E和维生素A的疗效不能令人满意，但杭氧化剂防治肝病的研究仍在广泛开展，并发现了一些有希望的药物。
有些药物在少数严格选择病例的临床研究报道中有令人鼓舞的结果，但是这些药物并不适用于所有脂肪肝患者。考虑到前炎症因子、肠源性内毒素血症和脂质过氧化等与脂肪性肝炎的进展有关，预料有可能应用阻止肿瘤坏死因子等细胞因子的释放或拮杭其活性、抑制CYP2E1l的活性、保护肝细胞内ATP的储备、提高机体的氧化能力或使用杭内毒素制剂进行治疗。
最近，有些和脂肪性肝炎发生和发展相关的治疗策略(例如，可溶性细胞因子受体和中和的抗细胞因子抗体)已被用于实验性酒精性肝损伤及临床酒精性肝病患者的治疗。
