脂肪肝不是一种独立的疾病，它是由多种因素或疾病引起的。如果脂肪长期在肝内过度蓄积，有可能发展为不可逆转的肝硬化，因此早发现、早治疗十分必要。据资料统计，脂肪肝的发病率约为10%，肥胖者与Ⅱ型糖尿病人脂肪肝发病率为50%，嗜酒者为58%。而且，在发病人群还在日趋年轻化。
判断脂肪肝的标准有两项:一是肝脏中脂肪与其本身的重量之比;二是肝细胞脂肪性变与肝细胞的总数之比。正常人肝脏中脂肪含量占肝总重量的5%，其中60%是磷脂，其他还有甘油三酯、脂肪酸、胆固醇等。当脂肪含量超过肝脏重量的10%或组织学上肝细胞半数以上脂肪性变时，即为脂肪肝。
脂肪肝如能在早期及时治疗，是完全可以治愈的。首先要针对病因进行治疗，如去除疾病及其他导致脂肪肝的药物、化学、毒素的继续伤害，以及戒酒、减肥降脂、调整饮食结构、加强运动等。有相当多的脂肪肝是由过度饮酒造成的，对这些病人来说，必须戒酒。因为95%的酒精由肝脏解毒代谢，在代谢过程中要消耗大量辅酶与细胞色素，过度的消耗会引起肝细胞坏死。
另外，脂肪肝病人要注意减少脂肪的摄入，防止肥胖。对过度肥胖者，应当减肥，因为减轻体重有助纠正脂肪肝。据临床观察，糖尿病人中约有50%的人患有脂肪肝，对这些患者治疗原发病，降低血脂十分必要。
脂肪肝患者由于脂肪代谢障碍，体内甘油三酯及胆固醇均有不同程度升高，且伴有高脂血症，故需要保肝降脂治疗。中药对各种类型及程度的脂肪肝病人均有良好的降低胆固醇、甘油三酯的作用。同时还可配合抗脂肪肝类西药。此外，脂肪肝常伴有维生素缺乏，因此需及时补充。
脂肪肝病人饮食必须讲究，还要注意锻炼。高蛋白、控制脂肪及糖的摄入，是脂肪肝病人的饮食原则，要尽量做到低热量饮食。有研究证明，每周吃一次海带、三次紫菜，每天饮绿茶，对防治脂肪肝、高脂血症均有良好作用。同时，应坚持每天散步、慢跑、游泳、骑自行车、打羽毛球等运动，注意控制体重。
