巧克力及各种甜食，一日之内不易多吃，吃得过多会使胃肠道的酶分泌.发生障碍，影响食欲;糖容易发酵，能加重胃肠胀气，并易转化为脂肪，加速肝脏对脂肪的贮存，促进脂肪肝的发生。
碳水化合物为人体的生命活动提供能量，当其摄入过多时，一方面，容易引起肥胖，并导致血脂和肝脏脂质代谢异常;另一方面过量的碳水化合物本身又可以直接转化为内源性甘油三酯，导致高脂血症和脂肪肝的发生。在热能相同的情况下，多糖可以使血清甘油三酯水平降低，而单糖和双糖等简单糖类却可使血脂升高。有趣的是，男性、老年人以及高脂血症患者，将简单糖类转化为脂肪的能力显著高于女性、青年人以及血脂正常者。
健康人从预防保健角度来说，每日每千克体重碳水化合物的摄入量为4 ~6克，约占总热能的60%~70%。对于肥胖、高甘油三酯血症和脂肪肝患者而言，碳水化合物的摄入量应适当减少，以占总热能的50%左右为宜。
脂肪肝患者碳水化合物的热量应主要来自稻谷、各种蔬菜、水果等复杂易消化的多糖。尽可能少食富含单糖类食品，如高糖糕点、冰淇淋、干冬和糖果等，以促进肝内脂肪消退。甜叶菊的叶和茎含丰富的甜叶菊甙，甜度约为蔗糖的300倍，无毒、低热能，可作为脂肪肝病人天然食品添加剂，以防治肥胖、龋齿和糖尿病。罗汉果中的甜味素其甜味是蔗糖的200倍，故耐冲泡，可作为糖尿病性脂肪肝患者的食疗饮料。
