肝脏对脂肪降解也起作用
肝脏是脂质代谢的中心器官，从食物中吸收以及由乳糜微粒或脂肪细胞释放入血的游离脂肪酸（FFA）构成了一个小的可迅速被利用的脂池，而且由此可为空腹动物提供机体所需的全部能量。一些FFA通过肝脏摄取，并与肝脏合成的一部分脂肪酸共同构成肝内的脂池，其中少部分在肝内被氧化成CO2，而大多数则被迅速掺合到合成脂中去（如三酰甘油、磷脂、糖脂及胆固醇酯）。这些合成脂部分进入缓用脂池，即由细胞的结构脂和贮存脂所构成，大部分三酰甘油则进入一个用于脂蛋白合成的活动脂池，在那儿它们与特异的载脂蛋白结合，合成后的脂蛋白（如极低密度脂蛋白）被分泌入血浆。肝脏对脂肪降解也起作用（如低密度脂蛋白和乳糜微粒残余物）。
