有统计表明，由酒精引起的脂肪肝中２０％～３０％有发展为肝硬化的可能，甚至导致肝癌。在酒精性肝病的组织学改变中，酒精性脂肪肝出现最早。有长期饮酒习惯的人，如果常有全身倦耽疲劳、食欲不振、腹胀、恶心、呕吐、左上腹及脐周或剑突下痛等都有可能已是脂肪肝。少数患者还会有低热、腹泻和尿色深等症状，大约３／４以上的患者肝肿大，可有压痛。实验室检查转氨酶有轻度或中度增高。血液中的三酰甘油、胆固醇可有轻度至中度增高。
如果酒精性脂肪肝患者不予重视，则可能进一步发展为酒精性肝炎、酒精性肝纤维化和酒精性肝硬化。在严重酗酒时，可诱发广泛肝细胞坏死甚至肝功能衰竭。
酒精性脂肪肝患者必须戒酒，还要保证足够的热量、维生素和蛋白质，要注意劳逸结合。适当使用的保肝药物对治疗酒精性脂肪肝有着较为明显的疗效。
佳节良宵，亲朋相聚，美酒飘香，饮酒是我国传统饮食文化之一。但又有多少人因酒而伤身。酒精本身就是导致脂肪肝的原因之一。有研究表明，不管饮食中蛋白质与脂肪比例如何，正常人饮酒后肝内三酰甘油含量可提高３～１４倍。如果饮酒同食进食大量脂肪，上述情况会更加严重。因此，脂肪肝患者应绝对戒酒，即使健康人群也要限制饮酒量，每日摄入酒精不宜超过２０～３０克。酒类中以烈性白酒对人体危害最大，葡萄酒的危害相对小一些。
