许多脂肪肝患者为了减肥而节食，但很少成功。虽按规定饮食进食，在开始几周内体重有所下降，但过不许久，便又故态复萌，原因何在？
实际上，人们在节食时，身体的第一个反应是从立即可得的能源处抽取能量。身体内立即可得的能源贮备不是脂肪，而是糖原，即存在于肌肉和肝脏中的糖类。一旦身体适应了规定的饮食后，它才开始消耗脂肪和肌肉，而这时糖原已消耗过度，并呈轻度脱水状态。久坐不动的减肥者，在此阶段丧失更多的是肌肉，而不是脂肪。结果体重虽然降了下来，但身体却虚弱了。因此，几乎没有人能够长期节食。于是在规定的饮食期一过，很短时间内胖子便一个个“东山再起”。脂肪迅速地积累起来，而失去的肌肉却很难得到恢复。节食减肥者更肥，道理就在于此。
