早期或轻中度脂肪肝多是可逆的。也就是说，经过减轻体重、调整饮食，脂肪肝可随之改善甚至消失。尤其是儿童和青年人，只要管住自己的嘴巴，限制脂肪、糖和淀粉的入量，给肝脏一定的代谢机会，肝脏还是能够重新焕发出青春，把以前堆积在肝内多余的脂肪运输出去的。
（１）节制饮食：即控制高能量、高糖、高脂肪的摄入。要把体重减轻至标准体重作为目标，做到能量消耗高于能量摄入；每天限制主食到最低限度，并经常吃些粗粮，限制脂肪类食品；不吃或少吃甜食、油炸食品及肉汤、鸡汤、鱼汤；不吃动物内脏等高胆固醇食物；不可大量饮酒。促使体内多余脂肪氧化消耗，使体重减轻。
（２）合理膳食：每日三餐膳食调配要合理，做到营养平衡：①每天摄入８０～１００克足量的蛋白质以清除肝内脂肪。饮用脱脂奶制品，多食豆制品，适量搭配些水产品。蛋黄含胆固醇较高，每天食用不宜超过两个。②食用足量的蔬菜、水果，以保证体内的维生素与食物纤维需求。但水果含糖量较多，食用量要适当。③饮食宜低盐清淡。④采用少油或无油的烹调方式，以蒸、煮、烩、拌等为主。
（３）适当运动：每天坚持体育锻炼，可视自己体质选择适宜的运动项目。如慢跑、打乒乓球和羽毛球等。要从小运动量开始，循序渐进，逐步达到适当的运动量，进而消耗体内多余的脂肪。
（４）药膳调治：药膳也可加强去脂效果。如鲜山楂、生槐花、嫩荷叶、菊花、新鲜玉米、木耳等皆有去脂减肥的作用。任取２～４种同煮后除渣取汁或煮粥，可作早、晚餐及点心服用。
（５）慎用药物：对已出现症状的脂肪肝患者要在医生指导下对症治疗。在选用药物时应慎重，谨防药物的毒副作用，特别是对肝脏有损害的药物绝对不能用，避免肝脏损害。
此外，心情开朗，不暴怒，少气恼，注意劳逸结合等也是相当重要的。
