１与脂肪代谢有关肝中脂肪来源太多，如高脂肪膳食。肝脏功能障碍，肝脏合成和释放脂蛋白的功能降低以及氧化脂肪的能力降低。合成磷脂的原料不足，特别是胆碱或参加合成胆碱的蛋氨酸缺乏等。
２饮食结构不合理占脂肪肝发病的重要地位肝在临床表现轻的常无症状，许多患者的轻微症状被原来疾病遮盖，常见症状有食欲不振，少数有恶心、呕吐、体重减轻、疲乏感、食后腹部饱胀、右上腹疼痛，少数患者发现肝肿大，ＡＬＴ（谷丙转氨酶）轻度升高及浊度变化。用何种方法治疗脂肪肝，治疗的前提首先要去除病因。例如，戒酒戒烟，少食高脂肪、高碳水化合物饮食，同时适当增加运动。供给合理的平衡膳食，调节三大代谢（蛋白质、脂肪、碳水化合物）的代谢平衡，定能取得较满意的效果，同时在日常饮食中应注意以下方面：（１）总热量摄入要适当，与消耗要保持平衡，防止过多热量转化为脂肪贮存体内。按工作强度和公斤体重供给０．８～１．３兆焦耳（２０～３０千卡）总热量。（２）高蛋白质饮食可提供胆碱、蛋氨酸等抗脂肪肝因子，有抗脂肪凝聚作用，使脂肪变为脂蛋白顺利运出肝脏。（３）适量脂肪，脂肪中的脂肪酸参与磷脂的合成，能使脂肪从肝中顺利运出。植物油（为不饱和脂肪酸）因不含胆固醇对治疗脂肪肝有益，烹调时可选用，但过量食用同样产生较高热量引起体内脂肪贮存。应限制高胆固醇食物如海货、动物内脏尤其肝、鱼子等。（４）高糖饮食在体内可转化为脂肪，造成肥胖和脂肪肝。所以要禁食蔗糖、果糖、葡萄糖和含糖较多的食物。供给足够的膳食纤维，可调节血脂、血糖的作用，饮食不宜过分精细，应食用粗杂粮及含纤维较多的蔬菜（如茭白、芹菜、韭菜、笋等）水果和藻类。（５）足够维生素和矿物质，维生素可保护肝细胞免受损害，矿物质有利于代谢废物的排出。（６）禁酒戒烟。许多资料表明饮酒成性是造成脂肪肝的重要因素之一，而饮酒过量可使肝脏产生酒精中毒损害肝细胞，降低肝脏中脂肪细胞运外能力，导致脂肪在肝内蓄积，引起脂肪肝或加重脂肪肝症状。香烟对人体危害众所周知，其有害成分同样对肝细胞产生毒性，损害肝细胞。所以戒酒、戒烟是预防和治疗脂肪肝的一个组成部分。适当增加运动量，保持总热量摄入和消耗平衡，供给合理的平衡饮食，调节三大营养物质的代谢平衡。预防和治疗脂肪肝除上述措施外，如平时饮食中常食些芹菜、红枣汤、番茄、大葱、山楂、菌藻类、香菇、蘑菇、黄豆及其制品（豆浆、豆腐、香干等）、喝茶等均可降低血清胆固醇和血脂，防止脂肪在肝脏中积存诱发脂肪肝。
