目前，我国居民膳食方面存在的主要问题是不能科学合理地把握摄入食物的结构和数量。内于慑入的热量大大超过身体每日代谢所需要的热量，多余的热量被身体转化为脂肪储存起来，因而超重与肥胖的人数迅速增加，得高脂血症、
脂肪肝、冠心病、糖尿病的人数逐年增多。为此．专家们对变革膳食提出了以下要求：
控制食盐和油脂的摄入中国营养学会推荐每人每天至多摄入6克盐，即约相当于成人拇指差大小的小汤匙量。而实际上我国居民的平均食盐量却为12克，整整超出了一倍多，北方比南方吃得还要多一些。所以，我国的居民平均需要减少一半的食盐昌。此外膳食中肉、油脂类的量以及比例明显地增加，是造成高脂血症、
脂肪肝、冠心病、高血压、糖尿病等“富贵病”的直接原因。因而，要防治这些疾病，首先不要把嘴吃“油”了。
多吃水果和牛奶要进行膳食成分的科学调整，首先就要增加水果的进食量，使水果成为每顿饭必不可少的成分之一，同时水果要在饭前半小时吃。发达国家的居民是“终生不断奶”的，而我国一股只有孩子和老人才饮用牛奶．绝大多数的成年人从不喝牛奶。许多人只知吃钙片补钙，却不知道药补不如
食补，牛奶是天然的最好吸收的钙源。而且还是动物性蛋白质的主要来源。牛奶中有抑制胆固醇的成分，故喝牛奶不会增加胆固醇，不会出现高胆固醇血症。膳食中每日应补充300毫升的牛奶．这是膳食革命的重要内容。
温馨提示要保质身体健康，需要把握好的一个关键因素就是摄入与消耗间的平衡。加强体育锻炼，增加肌肉活动和体能消耗固然是保健的一个非常重要的因素；而进行膳食革命则是另一个非常重要的因素，两者缺一不可。（责任编辑：杰瑞）
