【原料】猪肝250克，虾仁l5克，蘑菇25克，鸡蛋l枚，番茄l00克，黄酒、葱段、姜片、胡椒粉、精盐、味精各适量。
【制作】（l）将猪肝切去筋膜洗净，切丁后用刀排敲成细腻的浆，加上酒、姜汁、蛋液、盐、胡椒粉、味精搅打成浆，用旺火蒸l0～l5分钟至结膏。
（2）清水加虾末、黄酒煮沸5分钟后倒入蘑菇、番茄丁和肝膏，再沸后调味并淋上猪油。【功效】此汤色泽美观，汤浓香鲜，有补肝明目、养身下乳之功。适用于妇女肝阴亏虚所引起视物昏花、贫血萎黄、产后乳少、体弱消瘦，亦用于脑力劳动者。
【注意】用刀排敲猪肝要边敲边去细筋；蒸肝膏火不宜过大，肝膏入碗动作要轻。
