【原料】荷兰豆250克，猪肝250克，云耳l2克，生姜2片，生抽、白砂糖、烧酒、生粉、精盐各少许。
【制作】（l）先将白砂糖、生抽、烧酒和细盐各少许及生粉适量调匀，做成腌料，备用。
（2）选用新鲜猪肝，切成薄片，用清水洗干净血污，晾干水分，加入腌料拌匀，使腌透入味，备用。
（3）云耳用清水浸透发开，洗干净，出水过冷水，备用。
（4）荷兰豆择去蒂、撕去筋，用清水洗干净，备用。
（5）生姜用清水洗干净，刮姜皮，切两片，备用。
（6）烧热油锅，炒熟云耳、荷兰豆，铲起。再以姜、油炝锅，放入猪肝，爆炒至将熟，加入荷兰豆、云耳，炒匀，以少许精盐调味，生粉水勾芡，即可以上碟食用。
【功效】养肝和胃，补血明目。适用于肝硬化所致的精神疲倦、面色苍白无华、眼睛视物模糊、夜盲等病症。
