【原料】天麻l5克，鲢鱼头l个，粳米250克，葱段、姜片、料酒、精盐、味精、胡椒粉各少许，熟猪油少量，清水适量。
【制作】（l）将天麻浸透洗净，鱼头去鳞去鳃，冲洗干净，整个鱼头一劈两半。粳米淘洗干净。
（2）取锅放入清水、天麻，烧开后加入鱼头、葱段、姜片、料酒，待鱼头煮至八成熟时，捞出鱼头，滤去残渣，加入粳米再续煮至粥成。
（3）把鱼头骨头拆去，鱼肉撕碎，再放入粥内，加入猪油、精盐、味精略煮，撒上胡椒粉即成。
【功效】补益脑髓，平肝息风。适用于头昏眩晕、偏正头痛、肢体麻木、神经衰弱，老年人多用。
【注意】鲢鱼有花鲢、白鲢之分，俗称大头鱼。
