卵磷脂
营养素小概述
卵磷脂被誉为“血管清道夫”，其存在于多种天然动植物食物中，以大豆与蛋黄中含量最丰富。保肝原理卵磷脂含有生物乳化剂，可将积存在血管壁上的脂肪、胆固醇清除掉，避免多余的胆固醇与脂肪在肝脏中堆积形成脂肪肝或造成肝硬化。不仅如此，卵磷脂还能修复酒精中毒后的肝脏，提高肝脏的解毒功能。
其他功效
由于脑部存有许多卵磷脂，所以卵磷脂又被称为“头脑的营养素”。而且卵磷脂可以作为神经传导物质，对脑部健康也很重要，并能提高维生素A、维生素E等脂溶性营养的吸收率。有研究表明，补充卵磷脂还可以预防或改善老年记忆力衰退问题。
缺乏症状
减缓脂肪代谢；胆固醇浓度升高；高血脂；肥胖；动脉粥样硬化；血压升高；心肌梗死；脑卒中；内分泌异常。
一般来说，只要饮食均衡并不容易出现卵磷脂缺乏现象，因此一般来说也不需要特别补充。要注意的是，卵磷脂是一种油，吃多少卵磷脂，就等于吃多少油，吃多会使人发胖，所以不能长期大量服用。另外，由于卵磷脂不耐高温，服用时应以温水冲服为宜。
