有些人认为多吃素食可以祛病延年，使人长寿;还有人认为素食可以促进肝细胞的再生，缩短康复时间。其实荤素饮食各有千秋，两者应该搭配食用，对肝病患者来说更是如此。
素食多为水果、蔬菜类的碱性食物，荤食为肉、蛋、鱼等酸性食物。要想使人体血液的酸碱度保持一个正常水平，必须注意荤素食的搭配。多吃荤食会使血管壁沉积大量脂肪，导致血管变硬变脆，易患高血压、心脏病等，还会使肝病加重。素食能够清除血管壁沉积的胆固醇，对血液循环系统有好处。但是单纯吃素食容易造成体内蛋白质、磷脂、无机盐等营养的不足，使人体免疫力下降，肝细胞也得不到很好的修复和维护。
荤食的最大优点是含有人体所必需的脂肪酸和优质蛋白质，而素食中除了大豆制品以外，所含的氨基酸成分都不完全，蛋白质质量也较差。
此外，荤食中所含的钙、磷等无机盐成分比素食中的无机盐成分更容易被人体吸收，但是荤食中维生素A、维生素C和维生素D的含量较少，而这些营养成分在素食中十分丰富。素食中还含有丰富的粗纤维，可以促进肠道的蠕动，如果过量吃荤食，则容易导致便秘。
由此可见，肝病患者的饮食要荤素搭配，这样才能保证一个良好的营养状态，更有利于身体的康复。
