元·忽思慧在《饮膳正要》中说：“酒味苦甘辛，大热有毒……通血脉、厚肠味、消忧愁。少饮尤佳，多饮伤神损寿，易人本性，其毒甚也。醉酒过度，丧生之源。”适量的酒，具有加速血液循环、刺激胃液分泌、增进食欲、兴奋神经、振奋精神的作用，但过量则有害。大量饮酒是酒精性肝硬化的病因。饮酒时间越长，量越大，对肝脏的损害就越严重。酗酒引起的肝损害，可分为酒精性脂肪肝、酒精性肝炎与肝硬化三种类型。慢性嗜酒者近60％会发生脂肪肝，20％～30％最终将发展为肝硬化。在肝炎病毒感染率低的发达国家，长期嗜酒引起的肝硬化是导致肝癌的重要因素。在我国，酒精性肝硬化合并肝癌者几乎都伴有乙肝病毒和丙肝病毒的感染，而嗜酒和慢性病毒性肝炎的并存是肝癌发生率增高的重要原因之一。肝炎病人如果不能彻底戒酒，不但病毒不易清除，往往还是复发的祸根。如逢年过节（尤其是春节后），肝炎的发病率及死亡率就会大增，究其原因是饮酒过多所致，可见防治肝病一定要先戒酒。即使个别“酒麻木”已患上酒精性肝硬化的人，戒酒后其5年生存率也可达70％以上。近年来，我国酒精性肝病正在明显年轻化，占新发肝硬化的60％左右，其中80％的病人都在40岁左右。这里不得不奉劝“劝酒人”几句话，敬酒应适可而止，务请“杯下留情”。
37养肝护肝网提醒：非酒精性脂肪肝由于肝硬化发病率低，出现时间较晚，因此极少会发生肝癌。所以说，远离酒精就是远离脂肪肝，更是远离肝癌。
