广东人爱吃鲜，故对少数海鲜甚至奉行生吃，以追求爽、脆、鲜、嫩的味蕾感受。专家称，生猛海鲜，尤其是生吃海鲜，不仅容易感染上寄生虫，更可能在病毒性肝炎流行季节里感染上甲肝。
沪甲肝爆发皆因生吃毛蚶所致
与乙肝和丙肝传播途径不同的是，甲肝主要是粪―――口传播，典型的“病从口入”。
中山大学附属第三医院副院长李刚说，甲型病毒性肝炎是由甲肝病毒(HAV)引起的一种病毒性肝炎，在初夏尤其高发，因为气温高，甲肝病毒更容易繁殖，因此，甲肝有季节性或食物源性的爆发流行的特点，特别是在生吃或未煮熟食物是很容易引起大面积人群的流行。据了解，1983年和1988年，上海发生两起甲肝的大流行，都因生吃被甲肝病毒污染的毛蚶所致。
甲肝病毒在水生贝类里能存活3个月左右，只有在98℃加热1分钟、紫外线照射的情况下才可将其灭活。所以，毛蚶、蛤蜊等水产品如果粘附甲肝病毒，生吃或半生吃都可能感染上甲肝。
粤约70%成人曾感染过病毒
甲肝的自然感染率很高，在普通人群中，有70%-80%的人都曾经感染过甲肝。李刚说，甲肝病毒通常存活在感染者的粪便里，感染者包括病人和隐性感染者(无症状和体征)两种。如果感染者的手沾染了带有甲肝病毒的粪便，而手又没洗干净，则通过门把手、汽车扶手、公用电话、公用电脑等传染给健康人，当健康人用带有甲肝病毒的手接触食物时，通过进食感染甲肝。只不过感染甲肝病毒之后，大部分人没什么特别的症状，可能自己都不知道已经感染了甲肝。
甲肝病毒主要损害肝脏，少部分免疫力低的患者会有特别严重症状，比如病人会出现黄疸(眼睛、皮肤发黄)、乏力、恶心、腹部胀痛、小便黄等。“目前，我院在感染科病房就有几个甲肝的患者，一般来说，只有出现黄疸或其他严重的情况才需要住院治疗，因为甲肝病毒在体内不能长期生存，一般对症治疗1周至一个月就能康复。”
甲肝跟感冒一样，是一种自限性疾病，不需要使用过多的药物，通常也是以保肝护肝为主，主要是休息和支持疗法。另外，得过一次甲肝的人，一般不会再得甲肝。因为感染过甲肝后，甲肝抗体滴度会逐渐升高，感染者获得稳定而持久的保护性抗体，使免疫力长久保持，甚至终身。对于儿童，最好的预防办法是接种甲肝疫苗。据悉，广东省内适龄儿童(18个月)可免费接种甲肝减毒活疫苗。
