山药桂圆蒸甲鱼
【原料】
山药片30克，桂圆肉20克，甲鱼1只（约500克），清鸡汤1000克，盐、料酒、葱、姜、花椒各适量。
【制作方法】
将甲鱼宰杀，沥净血水，去头及内脏，洗净，放入沸水中烫3～5分钟，刮去裙边上黑膜，除腥味，剁去爪和尾，去背板、腹壳，切块备用。
将甲鱼肉放入蒸盆中，加入山药片、桂圆肉、盐、料酒、花椒、姜、葱、清鸡汤，上笼蒸1小时，取出后趁热吃肉喝汤。
本品特点：肉糯熟烂，味清香润，爽口。功用为滋阴潜阳，散结消症，补阴虚，清血热。用于肝硬化、慢性肝病、肝脾肿大等症。
