饮食提供的总热量应适中 乙肝成年患者主张总热量在8400千焦/日左右。过多则增加肝脏负担，且易引起肥胖症、脂肪肝，过少便不利于肝细胞的再生，且影响免疫功能和其他器官的功能，不利于乙肝的康复。
糖类、蛋白质、脂肪等营养素的比例应合理 蛋白质（蛋、肉、奶等）与脂肪（动植物油）的代谢产物需经过肝脏处理，在病变严重、肝功能不好时，营养过剩会加重肝脏负担，所以应适当限制其摄入，对于重症肝炎患者则要严加控制，以防肝脏不能处理过多的氨而引起肝昏迷。待病情稳定肝细胞开始再生时，再逐渐增加蛋白质与脂肪的供给，满足人体所需蛋白质与热量。糖类易于消化，又不增加肝脏负担，病变活动期，热量的供给主张以糖类为主，占每日总热量的60%～70%。重症患者糖的比例可适当增加。但是，糖的供给也不能无原则地长期大量补充，因为患乙型肝炎时，肝细胞发生损伤，患者的糖耐量下降，不能及时将血糖转换为肝糖原，血糖升高，有可能造成糖尿病。
水、矿物质、维生素等物质的补充应恰当 这些物质是维持人体内平衡的重要因素，一定要保持稳定平衡，特别是钠、水的平衡，过多时容易发生水肿，过少时肾循环量不足，尿量减少，影响代谢产物的排泄。
食物品种应多样，以摄取各种不同的营养 食物烹饪的花样应翻新，以促进食欲；食品、菜肴应低脂、低盐、低糖。清淡的食物可口宜人，有利于肝炎康复。
小贴士
大米、面粉主要成分为多糖，易于消化，对肝脏有利；蔬菜、水果含有较多的膳食纤维，可促进肠蠕动，有利通便，并可减轻腹胀。脂肪与蛋白质难消化，其代谢需在肝脏进行。过多的脂肪，一方面患者不能接受（尤其是伴有胆囊炎者），另一方面可引起脂肪肝。蛋白质在急性期用量过多，会增加肝脏负担，其代谢产物如氨类物质对肝脏有一定损害。
