【原料】
鸡蛋500克，瘦猪肉100克，胡萝卜50克，冬笋50克，精盐10克，料酒10克，水淀粉10克，葱花25克，鲜汤100克，植物油300克(实耗50克)。
【制法】
(1)将瘦猪肉切成小方丁，放入碗内，加入精盐、料酒、水淀粉拌匀上浆，放入四成热的油内滑熟，捞出沥油。胡萝卜、冬笋切成小方丁，放入沸水锅内焯一下，捞出备用。
(2)将鸡蛋磕入盆内，加入精盐、料酒、鲜汤搅成浆。
(3)将烤蛋盘刷一层油，在蛋浆里加入肉丁、笋丁、胡萝卜丁和水搅拌后撒上葱花倒入烤盘内，直接放入200℃烤箱，烤至蛋皮呈黄色，蛋发涨时，从烤箱内取出，稍冷却后，切成小方块装盘。
【营养及功效】
此菜肴富含蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C等多种营养素。
【适应范围】
肝炎患者、肝硬化患者，及幼儿、青少年、老年人。
