【原料】
猪肝100克，白菜梗15克，植物油300克(实耗25克)，酱油10克，精盐5克，料酒5克，糖3克，淀粉6克，葱丝5克，姜丝3克，香油2克。
【制法】
(1)将猪肝切成薄片，用淀粉、精盐少许抓匀上浆。白菜梗洗净后切成小片。
(2)将炒锅置火上，放入植物油，烧至七成热，下入猪肝片滑散捞出，沥油。原锅留油1克，下入葱、姜丝抢锅，下入白菜片炒至七成熟，倒入猪肝片翻炒均匀，加入酱油、精盐、料酒、白糖炒匀，加水少许，用水淀粉勾芡，淋入香油，盛入盘内即可。
【营养与功效】
此菜肴富含维生索C、维生素A、蛋白质、钙、磷、铁、烟酸等营养素。
【适应范围】
肝炎患者，及孕妇、乳母、儿童、老年人。
