洋葱红烧鱼
【原料】
鲳鱼1条（约500克），洋葱150克，酱油60克，白糖30克，料酒25克，姜片5克，植物油500克（实耗50克），醋少许。
【制法】
（1）将鱼收拾干净，去头切成块，用少许酱油、料酒拌匀。
洋葱切丁备用。
（2）将炒锅置火上，放入植物油，烧至八成热，下入鱼块，炸至金黄色，捞出沥油。原锅留油少许，下入洋葱丁炒出香味，下入姜片，倒入鱼块，加入料酒、酱油、白糖、水；用大火烧开，转文火炖约15分钟左右，再转大火收浓卤汁，滴少许醋即可。
【营养及功效】
此菜肴富含优质蛋白质、钙、铁、锌、硒等营养素。
【适应范围】
肝炎患者，及孕妇、乳母、儿童、老年人。
