烩生鸡丝
【原料】
鸡脯肉100克，鸡蛋1个，冬笋50克，植物油250克（实耗15克），鸡油2克，精盐3克，味精2克，料酒6克，水淀粉15克，姜汁5克，鸡汤350克。
【制法】
（1）将冬笋切成细丝。鸡脯肉切成0．5厘米厚的薄片，再切成细丝，放入碗内，加入蛋清、水淀粉拌匀上浆。
（2）将炒锅置火上，放入植物油，烧至四成热，下入鸡丝滑散，至鸡丝发白时，立即捞出，沥油。
（3）另在炒锅内放入鸡汤、冬笋丝、精盐、味精、料酒、姜汁，汤开后撇去浮沫，用水淀粉勾芡，待汤汁已稠时加入炒过的鸡丝，倒入汤碗内，浇上鸡油即可。
【营养与功效】
此菜肴富含蛋白质及铁、锌、硒、钼等营养素。
【适应范围】
肝炎患者、术后恢复期患者。
