养肝护肝食谱：扁豆炒番茄

　 　　扁豆炒番茄
　　【原料】
　　扁豆200克，番茄100克，植物油15克，酱油10克，精盐3克。
　　【制法】
　　（1）将扁豆择洗干净，切成4厘米长的段。番茄洗净，切成橘瓣形块。
　　（2）将炒锅置火上，放入植物油烧热，下入扁豆略炒，加水焖烧。待扁豆快熟时，放入番茄；加入酱油、精盐，翻炒入味即可。
　　【营养与功效】
　　此菜肴富含维生素C、烟酸及钙、铁、锰等营养素。
　　【适应范围】
　　肝炎患者、肥胖症患者，及孕妇、乳母。