五香牛肉
【原料】
牛肉500克，酱油10克，精盐10克，白糖35克，料酒10克，红曲粉3克，大料2克，桂皮2克，茴香2克，葱5克，姜5克，鲜汤500克。
【制法】
1．顺牛肉纤维，用刀将牛肉切成250克左右的两大块，用盐擦匀牛肉腌1天。
2．将牛肉放入锅内，加入鲜汤、酱油、料酒、白糖、红曲粉、葱段、姜片、桂皮、茴香，用大火烧开后，转文火焖烧2．5小时左右，烧至牛肉酥烂时，转大火收浓卤汁起锅。冷却后按肌肉纤维的横向切片。
【营养与功效】
此菜肴富含蛋白质及维生素B6、铁、锌、硒、钼等营养素。
【适应范围】
肝炎患者、术后恢复期患者。
