那么，常饮适量的“好酒”是否能既有利于健康，而又不会患酒精性肝病呢？答案是不一定。
红酒是目前最受追捧的“好酒”，相比其他酒类，红酒因含有较丰富的有益于身体健康的生物活性物质而受到重视，其中的多酚类物质备受关注。多酚类化合物能调节血脂含量，抑制炎症反应，保护心血管系统，同时因其含有酚羟基能有效清除自由基而具有抗氧化作用。
另外，红酒中的白藜芦醇能干扰癌症的发生、进展等过程，在分子层面上促进一些微小RNA的生成，这些微小RNA能抑制乳腺癌的发展。可惜这些体外实验和动物实验不能外推到人。有一项历时28年的追踪调查，收集了超过10万名在职女护士的饮酒状况数据显示，饮用红酒罹患乳腺癌的风险并不比其他种类的酒低。红酒中的白藜芦醇等成分产生的健康效应与酒精等的危害效应相抵消。
那么，为什么饮葡萄酒和某些白酒较少发生肝纤维化呢？除了酒精的总摄入量外，与酒的生产工艺、内含成分也有关。葡萄酒中的多酚物质与护肝有关，而某些白酒含有较高的金属基质蛋白酶，有利于肝脏的代谢保护和抗纤维化。
相关组织的研究人员都不建议任何人出于保健目的开始饮酒或频繁饮酒，其原因有二：一是个体的酒精代谢有差异，很难界定“适量”的剂量是否适用于所有个体；二是传播“适量饮酒有益”的概念可能带来公共风险，因为酒精是一种成瘾性物质，容易使部分人饮酒过度。酒精性肝病与饮酒总量及持续时间有关。
此外应注意，一些廉价劣质酒常由不法分子用工业酒精勾兑而成，其成分复杂、杂质较多，多含有甲醇等对人体尤其是对肝脏有害的物质，应避免饮用。
