又被称为桑果，桑粒，桑枣等。是桑科植物桑的果穗。性寒，味甘。具有滋补肝肾、养血滋阴、明目黑发、润肠通便、抗衰老的功效。含有芸香苷、花青素苷、胡萝卜素、维生素C、硫胺素、核黄素、烟酸、糖类、鞣质，以及以亚油酸为主要成分的脂肪油，还含苹果酸、琥珀酸、酒石酸等有机酸。可以鲜食，煎膏。主要适合肝肾不足、腰酸头晕、耳鸣耳聋、神经衰弱失眠、须发早白、未老先衰者食用。
糖尿病患者切勿多食；脾虚腹泻、大便稀薄者忌食；小儿切勿大量食用。桑椹虽有补肝肾之功，但一次食用量不可太多，否则也会引起中毒。据报道，小儿大量服食桑椹，可出现呕吐、恶心、腹痛、腹泻、烦躁、神志恍惚、血压下降，甚至昏迷或死亡。现代研究表明，这是因为桑椹中含有胰蛋白酶抑制物，能使胰蛋白的活性降低，从而影响蛋白质的吸收和消化，呈现出一系列消化道中毒症状。在蒸制桑椹时，禁用铁锅铁器，用唐朝医家苏恭的话说，“桑椹最恶铁器”。现代医学的说法是，桑椹含较高的鞣酸，能与铁起反应。在采摘桑椹时，“采摘紫者第一，红者次之，青则不可用”，因为未成熟的青桑椹中更是含有多量鞣酸，能阻碍铁和钙的吸收，食之有害无益。
