肝脏在蛋白质代谢过程中起重要作用，血浆内主要的蛋白质几乎全部由肝脏合成。肝脏合成的蛋白质主要为白蛋白，大部分白蛋白、球蛋白都是由肝脏合成。肝脏还能合成酶蛋白和凝血因子，如纤维蛋白原和凝血酶原等。血清蛋白测定的项目主要包括总蛋白、白蛋白、球蛋白和白/球比值。其正常值为：总蛋白60～80g/L、白蛋白35～50g/L、球蛋白25～40g/L、白/球比值为1.5～2.5。白蛋白减少，白/球比值降低，甚至倒置，是
肝硬化的征兆。测定血清总蛋白及白蛋白浓度，可作为判断慢性肝病患者预后的重要指标。
肝硬化患者如总蛋白低于60g/L，白蛋白低于30g/L，提示预后欠佳。
