辣椒性热，味辛，有温中散寒、开胃除湿、杀虫解毒的作用，有助于治疗胃中冷痛、关节疼痛、食积腹泻、手足冻疮等。辣椒含有辣椒碱、辣椒红素等，能促进食欲，增加唾液分泌及淀粉酶活性。它还能使血管反射性扩张，促进血液循环旺盛，并能强烈地刺激感觉神经末梢，引起温暖感。食用适量的辣椒，既能增强胃黏膜的血流量，还能刺激胃黏膜合成，对胃起保护作用。由于辣椒性温热，散寒作用强，对于呕吐、腹泻等病症属于寒者，有祛寒毒病邪的作用。辣椒的品种较多，有红辣椒和青辣椒之分，青辣椒辣味较轻，可作菜肴的主料，红辣椒辣味较重，宜作作料。
