许多人认为矿泉水有百利而无一弊，其实不是那么回事，矿泉水是来自深层地下水的天然泉水或经人工方法从地下抽取的水。目前市场上供应的各种瓶装、桶装矿泉水，几乎都是用后一种方法取得的。深层地下水经过地层的渗滤，隔除了大部分的悬浮物和微生物，同时在通过地层时溶解了多种矿物质。上述特点使矿泉水的水质比较稳定，细菌含量也少。矿泉水之所以受欢迎，主要在于与自来水相比，所含矿物质较高，对特定人群有保健作用。但是专家指出，即使是真正的矿泉水，也并非对每个人都有益，因为体内微量元素的生理浓度和中毒剂量较为接近，若不加选择，长期盲目地饮用矿泉水，甚至把矿泉水当做日常饮用水，会导致某几种微量元素过量蓄积，这同样对人体健康有害。过多饮用矿泉水，会影响胃液的分泌和胃肠道的消化功能，也影响胆汁的生成和分泌功能，使人体的酸碱平衡失调，甚至导致生成胆结石。矿物盐会刺激肾脏和膀胱，特别是钠盐，对慢性肾炎、慢性肝病、高血压、心脏病患者危害很大。
肝病患者不宜以矿泉水作为饮用水长期饮用，最好的饮用水还是用合格的自来水煮开待凉后的凉白开水。
