肝脏在蛋白质代谢中的作用——氨基酸代谢
肝脏含有许多与氨基酸代谢有关的酶，如谷氨酸脱氢酶、谷丙转氨酶、谷草转氨酶等，正常情况下这些酶不进入血液，当肝受损时，这些酶大量转入血液，使血液中酶的活性增高，临床上常以血清谷丙转氨酶是否升高作为诊断肝脏疾病指标之一。
在氨基酸代谢过程中产生对人有害的氨，正常时肝脏合成尿素使氨解毒，同时，肝脏中主要分解的是芳香族氨基酸（色酪、苯丙氨基酸），当肝功能受损时，芳香族氨基酸分解减慢，肝脏中芳香氨基酸增高而支链氨基酸进入肌肉中加快，致使支／芳氨基酸比值失调（正常值支／芳比为3～4：1），致肝昏迷。
