熘黄菜
【原料】
鸡蛋200克，荸荠、豌豆苗各50克，熟火腿30克，鸡汤300克，花生油50克，精盐3克，味精1克，料酒5克，淀粉10克。
【制法】
（1）将豌豆苗择洗干净，用开水稍烫后过凉。火腿切末，荸荠去皮切成碎丁。
（2）将鸡蛋磕入碗内，搅拌均匀，加入荸荠丁、精盐、料酒、淀粉、鸡汤，再打均匀。
（3）将炒锅置火上，放入花生油，烧至八成热，把打好的蛋液入锅翻炒，炒成块状时加入味精装盘，再撒上火腿末、豌豆苗即可。
【营养及功效】
此菜肴富含蛋白质、钙、磷、铁、锌及维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E等营养素。
【适应范围】
肝炎患者、肝硬化患者，及幼儿、青少年、孕妇、乳母。
