【原料】
黄鱼500克，鸡蛋50克，肥猪肉、青蒜各20克，冬笋35克，香菇10克，花生油75克，香油、精盐各8克，味精3克，料酒10克，面粉35克，葱、姜末各5克。
【制法】
（1）将黄鱼去鳞、鳃、鳍、内脏，在鱼身两面剞人字形花刀。
用精盐、料酒、葱、姜腌10分钟。将肥猪肉、冬笋、香菇均切成丁，青蒜切成段。
（2）将炒锅置火上，放油烧至温热，把鱼两面沾上面粉，再拖一层鸡蛋液，放入油内煎成金黄色，盛入盘内，上笼蒸10分钟。
（3）将炒锅内留底油，上火烧热，下入肥猪肉丁、冬笋丁、香菇丁、葱、姜、精盐、味精煸炒后，再加少量水，把鱼放入烧5分钟，收汁后加入青蒜段，淋入香油即可。
【营养及功效】
此菜肴富含蛋白质、钙、磷、铁、锌、硒等营养素。
【适应范围】
肝硬化患者、肝炎患者，及孕妇、乳母、幼儿、老年人。
