三丝蛋饼
【原料】
鸡蛋250克，精肉25克，罐头笋35克，海带35克，植物油10克，酱油15克，精盐5克，料酒3克，香油2克，淀粉10克，葱花10克，鲜汤300克。
【制法】
（1）将鸡蛋磕入盆内，加入酱油、精盐、葱花、料酒打散，再加入鲜汤275克，调匀，上笼蒸约15分钟，熟即取出，放置一边。
（2）将精肉、罐头笋均切成丝。海带煮软后，亦切成细丝。
肉丝加蛋清、精盐、淀粉拌匀上浆，放入五成热的油内滑熟，捞出沥油。
（3）将炒锅置火上，放少许油烧热，下入葱花，下入笋丝、海带丝，加入鲜汤25克、精盐，下入肉丝烧开，用水淀粉勾芡，淋入香油，浇在蒸好的蛋上即可。
【营养及功效】
此菜肴富含蛋白质、钙、铁、锌、硒及多种维生素。
【适应范围】
肝硬化患者、肝炎患者，及幼儿、老年人、孕妇、乳母。
