肝硬化是一种常见的慢性肝病，肝脏广泛纤维化并有结节形成。肝硬化不是一个独立的疾病，而是由于一种或多种因素长期或反复地损伤肝脏实质，致使肝细胞变性、坏死、纤维组织增生和再生结节形成，导致肝小叶结构破坏和假小叶形成，肝脏逐渐变形、变硬而发展成为肝硬化。目前，治疗肝硬化尚无特效药物，日常保健对肝硬化病人有着举足轻重的意义。
【饮食调养原则】
食谱应多样化，讲究色美味香及软烂可口易消化。肝硬化病人的消化功能一般都有所下降，应注意食谱的变化，以增加病人的食欲。
注意合理饮食，注意蛋白质、钠盐、钾、锌的合理补充及维生素和脂肪的供给。
代偿期患者应以高热量、高蛋白、维生素丰富、容易消化的食物为主，如鱼、瘦肉、牛乳、豆制品等。
失代偿期患者饮食以容易消化、富含营养为主，适当供给高糖、低脂饮食。
肝硬化出现腹水、浮肿，一般情况下给予低盐（2～3克食盐）、低脂肪饮食。忌食或少食发酵食品，如大饼、油条、切面及含小苏打（碳酸氢钠）的食物及产气饮料。
重度腹水则应采取无盐饮食。
禁止饮酒。酒精在体内主要是通过肝脏进行代谢，饮酒会加重功能本已减退的肝脏的负担。
