【原料】
鲜金针菇200克，水发银耳100克，水发木耳100克，青豆25克，胡萝卜25克，植物油50克，香油2克，精盐4克，味精3克，葱末10克，姜末2克，鸡汤100克。
【制法】
（1）将银耳和木耳去蒂，洗净，大者粗切一下。青豆洗净，用冷水发开。胡萝卜洗净，去皮，切成长4厘米、火柴杆粗细的丝。
（2）将炒锅置火上，放入植物油，烧至八成热，下入葱、姜末煸出香味，加入木耳、银耳、青豆、胡萝卜丝煸炒几下，再加入金针菇、味精、精盐和鸡汤，翻炒片刻，淋入香油即可。
【营养及功效】
此菜肴富含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸及钾、钙、磷、铁等营养素。
【适应范围】
肝炎患者、肾炎患者、胃溃疡患者。
