煎蒸带鱼
【原料】
带鱼500克，植物油50克，香油3克，酱油25克，精盐8克，葱丝、姜丝、香菜段各少许。
【制法】
（1）将带鱼去鱼鳞、头尾、内脏，用清水洗净，沥干，切成7厘米长的鱼段，并在每块鱼的两面划上几道直刀口，用精盐5克拌均匀。
（2）将炒锅置火上烧热，放入植物油，烧至五成热，下入鱼块，煎至两面焦黄，出锅，放入大碗中。
（3）在大碗中放入高汤400克，精盐、葱丝、姜丝少许，上蒸笼蒸半小时，出笼时放入香油、香菜段少许即可。
【营养及功效】
此菜肴富含蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2及钙、铁、碘等营养素。
【适应范围】
肝炎患者，及孕妇、儿童、老年人。
