口蘑烩面筋
【原料】
油面筋200克，口蘑50克，香油15克，酱油10克，精盐3克，味精2克，料酒5克，水淀粉15克，鸡汤250克。
【制法】
（1）将口蘑放入碗内，用开水浸泡后捞出（口蘑汤澄清备用），加少许精盐，用手反复揉搓，洗净后切成片。面筋撕成碎块，放入沸水锅内焯透，捞出沥水。
（2）将炒锅置火上，加入鸡汤、酱油、精盐、味精、料酒、口蘑片、油面筋块。待汤烧沸后，用文火煨火靠，入味后加入口蘑汤，再煨火靠一会儿，用水淀粉勾芡，淋入香油，盛入汤盘内即可。
【营养及功效】
此菜肴富含蛋白质、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸及钙、磷、铁、锌、锰、钼等营养素。
【适应范围】
肝炎患者。
