炝莴笋片
【原料】
莴笋200克，植物油10克，香油3克，精盐10克，糖、醋各5克，花椒3粒。
【制法】
（1）将莴笋去叶，削皮，洗净，斜着切成薄片，用精盐5克拌匀，腌渍15分钟，沥去水分。把剩余的精盐、白糖、醋与味精调成汁备用。
（2）将炒锅置火上，放入植物油，烧至七成热，下入花椒炸成深红后捞出，倒入莴笋片急炒几下，盛入盘内。再把已调好的汁倒入锅内烧开，趁热浇在莴笋片上即可。
【营养与功效】
此菜肴富含维生素C、烟酸及铁等营养素。
【适应范围】
肝炎患者、肥胖症患者，及孕妇、乳母等。
