对于肝炎患者应采取低脂饮食的看法，虽然早在几十年前就已有人提出低脂饮食能引发肝炎病程延长与并发症增多的质疑，但至今仍然十分风行且很难取得一致的意见。实际上，适量的脂肪摄入是保证人体正常生长发育及新陈代谢所需要的，这是因为食物中的某些不饱和脂肪酸在人体内无法自行合成，而只能靠外界食物供给。此外，食物中的脂肪还直接影响胃肠道的吸收、骨骼的钙化速度，以及增进氮的贮存、减少蛋白质的消耗和适应不良环境等人体重要生理生化过程。可见，肝炎患者完全“忌油”是没有必要的，也是没有科学根据的。
因此，强调“肝炎患者不能吃油”的说法是没有道理的，日常饮食中加一些植物类脂肪，如花生油、豆油、菜籽油和茶油等，有利于增进食欲，促进病情的好转。
