肝炎患者高糖低脂饮食的观点在医学界已坚持了半个多世纪，这是因为大多数医者都认为多吃糖会促进肝糖原的合成，从而起到保护和强壮肝脏的作用。所以长期以来，有不少人认为，肝炎患者可以多吃点糖和罐头来补充营养不足。然而，在半个世纪前，有人曾采用同位素进行动物试验，试验结果却有力地驳斥了“高糖”饮食的观点。通过该试验，医学家发现，糖类食物在动物体内将近30％～40％转化为脂肪酸。
肝脏是各种营养物质代谢的场所，其中糖的代谢占重要地位。当肝脏受损时，许多酶类活动失常，糖代谢发生紊乱，糖耐量也降低，若吃过多的糖就会使血糖升高。而且，糖吃多了会明显影响胃口，使患者舌头变得黄厚干燥，并有腹胀现象。长期吃糖，会促进体内脂肪堆积，甚至诱发脂肪肝、糖尿病、动脉硬化等。肝炎患者大量吃糖而发生糖尿病的医学报告不少，应引起大家的注意。只有在患者进食量很少或呕吐，不能进食时，才由静脉输注高渗葡萄糖溶液，当食欲转好时，就不必注射葡萄糖。因此，肝炎患者对吃糖也要控制，以免血糖过高，超过胰腺的负担，致使胰岛细胞的功能逐渐衰竭。
另外，罐头食品不仅含糖量高，而且加有一定量的防腐剂，有一定的毒性，对肝炎患者有害，因为肝脏要解毒，就加重了它的负担。
因此，肝炎患者不宜多吃糖和罐头。
