提起癌症，不少人都谈“癌”色变，感到十分恐惧。之所以如此，主要是因为癌症死亡率高，迄今为止没有理想的治疗方法。目前常用的治疗主要是手术治疗、化学治疗、放射治疗、介入治疗、射频治疗等，对此，大家都比较熟悉。然而，食物可以治癌、防癌，并不是多数人都能认识到的。据专家统计，癌症患者有50%以上死于营养不良，由此可见，营养不良是癌症患者死亡的重要原因之一。因此，如何合理安排癌症患者的饮食，防止营养不良的发生，对患者的预后具有十分重要的意义。
癌症患者在接受抗癌治疗期间，应区别不同情况采取切实有效的方法。如厌食者可在食物中增加调味品，以刺激患者的食欲;进食后易呛咳者，可给予半流质饮食;对胃肠消化吸收不好者，可通过静脉内高营养输入等。
癌症患者饮食疗法的基本原则可概括为“三高一适一低”，即高热量、高蛋白质、高维生素、适量无机盐和低脂肪。
(1)高热量。由于癌细胞生长迅速，消耗了患者大量的营养物质，因此，必须供给足够的热能，如果补充不足，会使患者身体急骤衰竭。每天热量的补充可按以下公式计算:患者所需热量(千卡)=体重(千克)X20+1100。
(2)高蛋白质。为了修复被癌细胞损害的组织和器官，必须供给足量的蛋白质，特别是注意供给优质蛋白质。癌症患者可以多吃一些瘦肉、蛋类、未污染的鱼贝类和豆类、菇藻类食品等。
(3)高维生素。维生素在防治癌症中有相当大的作用，特别是维生素A、维生素B、维生素C、维生素E等，这些维生素不仅能保护人体组织不受癌症侵犯，而且还具有治疗癌症的作用。因此，癌症患者应适当吃些富含以上维生素的食物，如动物肝脏、植物油、带色彩的新鲜蔬菜和水果等。
(4)适量无机盐。科学家发现，硒、镁、碘、钼、铁和锌等矿物质具有抗癌作用。癌症患者应多吃些含有抗癌作用的微量元素食品，如大蒜、香菇、海产品等。
(5)低脂肪。研究证实，癌与脂肪的摄入量有关，长期食脂肪高的食物会诱发癌症。之所以引起癌症，是因为脂肪易分解并溶解成致癌物质。因此，癌症患者饮食宜清淡且易于消化吸收的食物，少吃动物性食物和饱和脂肪。
