脂肪肝的发病机制：脂肪代谢异常
食物脂肪经水解酶消化后，其乳糜微粒（主要成分是三酰甘油）被小肠上皮吸收入血。入血的乳糜微粒有3条去路：一是分解后作为肌肉活动的能源’二是储存在脂肪组织作为潜在能源’三是转运至肝脏进行代谢。转运至肝脏的三酰甘油与载脂蛋白结合成极低密度脂蛋白（VLDL）颗粒泌入血液。如果三酰甘油产生量多，或极低密度脂蛋白量少，造成三酰甘油在肝内堆积，而形成脂肪肝。其关键的障碍主要发生在以下步骤：
①游离脂肪酸输送入肝增多
②肝合成游离脂肪酸或由糖类合成三酰甘油增加
③脂肪酸在肝线粒体β氧化减少
④极低密度脂蛋白合成减少，三酰甘油转运障碍。
