调控饮食是脂肪肝治疗重要环节。肝脏是一个巨大的化工厂，人体的大部分代谢都在肝脏中进行，饮食中的蛋白质、脂肪、糖类（糖类）与肝脏脂质代谢密切相关。这三大物质的摄入对脂肪肝的发展和转归有重要影响。控制和调节饮食是预防和治疗脂肪肝的重要环节，平衡膳食是脂肪肝治疗的基本措施。脂肪肝患者应以低脂肪，适量糖类，高蛋白，富含多种维生素，微量元素及各种氨基酸的平衡食品为主，确保机体正常生长发育和维持正常的体力活动需要的同时，最大限度地控制总热量，减轻体重，控制血糖，减少和根除脂肪在肝内沉积。对不同原因引起的脂肪肝，制定不同的饮食营养原则和饮食方案可获得某些药物所不可及的效果。
（１）控制总热量：轻度脂肪肝每日每千克体重供给３０千卡的卡的热量，重者每日每千克体重１７～２５千卡热量，使体重渐减轻，利于肝功能的恢复。
（２）蛋白质：每日供给患者蛋白质８０～１００克为宜。
（３）脂肪：每日供给脂肪３５～５０克，最好供给含不饱和脂肪酸较高的植物油。
（４）糖类：每日供给糖类２００～３００克为宜。给低糖类的饮食，禁食蔗糖、果糖。
（５）食盐：控制食盐在５～６克为宜。
（６）禁饮酒及含酒精的饮料。
（７）一日进食４餐为宜。
