科学的饮食是治疗脂肪肝的重要环节，脂肪肝患者饮食应供应高蛋白质、适量脂肪和糖类。如摄入不含脂肪的食物，脂酸可从糖类及氨基酸前身物质合成。如摄入过多的糖类，可促进胰岛素的分泌，增加糖转化为脂肪。因此采用高蛋白质、适量脂肪和糖类这一食疗原则，有利于脂肪肝的治疗。
燕麦含极丰富的亚油酸和丰富的皂甙素，可降低血清总胆固醇和甘油三酯。
玉米含丰富的钙、磷、硒和卵磷脂、维生素等，均具有降低血清胆固醇的作用。
海带含丰富的牛磺酸，可降低血及胆汁中的胆固醇，还含有食物纤维褐藻酸，可以抑制胆固醇的吸收，促进其排泄。
大蒜含硫化物的混合物，可减少血中胆固醇和阻止血栓形成，有助于增加高密度脂蛋白。
