导读：近年来，由于饮食结构的不合理和多坐少动的生活方式，以及酒精消耗量的增多，脂肪肝已成为仅次于病毒性肝炎的第二大肝病，并为儿童和成人健康体检肝功能异常(血清转氨酶增高)的首要病因。最新资料显示，发达国家和地区有1/4以上的普通成人患脂肪肝。发生脂肪肝最常见也是最重要的原因是营养过剩，即脂肪和糖摄取过量。因此，治疗脂肪肝仍须由控制饮食进手，以减轻体重为原则，注意饮食营养的公正搭配，并兼顾恰当的药膳食疗。脂肪肝食疗的基础原则有以下3个方面：1。减轻肝脏脂肪沉积；2。减轻体重，降低血脂；3。保持重要营养物资的需要量，保持身体的正常生理功效。严格控制热量摄进有人以为，脂肪多了，少吃荤多食素食不就可以了吗？实在不然。一个脂肪肝患者杜尽一切肉类，但不控制米面类的主食，无法达到扭转脂肪肝的目的。这是因为热量的重要起源为食物中的脂肪和糖。主食是碳水化合物，在体内转换为糖，天生热量，假如主食摄取过多，同样会转换为过多的热量，加速肝细胞脂肪变性，体重增长。因此控制热量摄进重要是控制碳水化合物。热量应按尺度体重打算。要打算每日所需的热量，再依据不同食物所发生热量的多少，公正分配三者的比例。重视脂肪的质和量脂肪是身体热量的重要起源。少量摄进即可发生较高热量。以低脂饮食为宜，每日脂肪摄进量不应大于每公斤体重0。6克。以植物脂肪为主，极力限制动物脂肪和饱和脂肪酸（如猪油、黄油、奶油等）的摄进量。动物内脏一般富含胆固醇，每日严格限制在150毫克以内。增长膳食纤维、维生素和水分摄进保证新鲜蔬菜，尤其是绿叶蔬菜供给，以满意机体对维生素、纤维素的需要，主食应粗细杂粮搭配，适量饮水，以增进机体代谢及代谢废物的排泄。增长优质蛋白质摄进蛋白质可保
护肝细胞，并能增进肝细胞的修复与再生。蛋白质供给，每日每公斤体重1克，占所需热量的20％。优质蛋白质应占恰当比例，老百姓常说吃四条腿不如吃两条腿的，两条腿不如一条腿的，一条腿的不如没有腿的，意思就是鱼类的蛋白质对人来说更易消化吸收，而且不饱和脂肪酸高。优质蛋白除了存在于鱼、虾中，豆腐、豆浆、牛奶中也含量丰盛。适量糖类饮食过多摄进糖可增长胰岛素分泌，增进糖转化为脂肪。
脂肪肝患者应禁食富含单糖和双糖的食物，如冰淇淋、糖果等。对于
脂肪肝患者，在
食疗的同时，必须戒酒，少零食，勿夜食，转变不良饮食习惯。持之以恒，一定能达到预期目的。（责任编辑：冷川）
