导读：脂肪肝是指由于各种原因引起的肝细胞内脂肪堆积过多的病变。脂肪性肝病正严重威胁国人的健康，成为仅次于病毒性肝炎的第二大肝病，已被公认为隐蔽性肝硬化的常见原因。
患者询问：30出头的小周体检时被查出血脂偏高、脂肪肝。看着检测报告他大为惊讶：“平时我很少大吃大喝，也不吃肥肉，怎么会有脂肪肝呢？是不是搞错了？”
专家解析：了解到小周的饮食习惯后，医生告诉他，高血脂、脂肪肝并非都是吃肥肉的结果，饮食不均衡，粗粮、果蔬吃得过少，习惯吃夜宵和烧烤、油炸类食品等，都是引发高血脂、脂肪肝的因素。尽管他每天早上吃得很少，中午饭也很简单，可他喜欢晚上吃夜宵，还非常喜欢吃烧烤和一些高蛋白、高热量的食物。恰恰是这些不合理的饮食方式，扰乱了他的代谢状态，促发了高血脂和脂肪肝。因为晚餐吃得过饱和过于油腻，血液中的脂肪含量更容易增高，并助长胆固醇在动脉壁上沉积，形成动脉硬化。
预防脂肪肝日常饮食措施：1.少吃肥肉和油炸食品。由于脂肪肝的排除毒素、净化血液和排除废物功能大减，因此应尽量少摄入脂肪，少吃肥肉和油炸食品，给肝脏一定的休息调整时间。2.多吃有机食物。有机食物中所含的杀虫剂更少，因而可减轻肝脏负担。另外，吃散养家禽等肉食也有助于脂肪肝的康复。建议：每天食用新鲜绿叶蔬菜500克。3.补充重要氨基酸。N—乙酰半胱氨酸等氨基酸可以保
护肝脏功能，预防肝部炎症，进而有助于改善
脂肪肝病情。鸡肉在烹饪过程中能释放出半胱氨酸。4.多摄入蛋白质。补充蛋白质有助于改善
肝功能，但应注意：红肉每周只能吃一次；鸡蛋黄每天别超过2个；常吃少油的豆制品；多吃
鸡肉。蛋白质的最佳来源是三文鱼等肥鱼和虾。（责任编辑：林雨芬）
