【原料】肥母鸡l只（约l000克），味精5克，田七l0克，胡椒粉5克，精猪肉l00克，姜20克，小白菜心250克，葱白30克，面粉l50克，盐l0克，黄酒30毫升。
【制作】（l）鸡宰杀后去毛、内脏，斩去头脚，冲洗干净。将田七（即三七）分成两份，一份研末，一份上笼蒸软切成薄片。猪肉捶茸；小白菜洗净，用沸水烫后切碎；面粉用水调和，揉成包饺子的面团。葱、姜洗净，葱白少许切细末，其余切段，姜一部分切成大片，一部分捣成姜汁。
（2）将鸡先放入沸水锅中汆一下捞出，用凉水冲洗后沥干，然后将田七片、姜片、葱段塞入鸡腹中，把鸡放入搪瓷碗内，加清汤、胡椒粉、黄酒；将田七粉撒在鸡脯上，用湿绵纸封严碗口，用大火上笼蒸约2小时。
（3）鸡上笼l小时后，便可将猪肉茸加盐、胡椒粉、黄酒、姜汁和少许清水搅成馅，再加小白菜和匀。面团揪成20个小团子，擀皮后放肉馅，包成小饺子。
（4）待鸡熟时另用锅，放清水烧沸，放饺子下锅煮熟，同时取出鸡，揭去纸，加味精调好味，将鸡汤、饺子盛入碗内即可。
【功效】补益肝肾，补益气血。适用于肝血亏损所致的面色不华、贫血、心悸气短或骨折、各类外伤后的调养、产后体虚的调养等。
【注意】感染发热者忌服。
