雪花鸡肝 【原料】鸡肝120克,鸡蛋30克,细面包屑30克,面粉6克,精盐2克,味精2克,料酒15克,干淀粉15克,植物油500克(实耗60克)。【制
番茄冻 【原料】番茄1000克,白糖50克,琼脂30克。 【制法】 (1)将番茄洗干净,放入盆内,用开水烫一下,剥去皮,把番茄肉掰下放干净的
摊鸡蛋 【原料】鲜鸡蛋150克,植物油25克,精盐2 5克,葱花10克。 【制法】 (1)蛋洗净,磕入碗内,调均匀,加入精盐、葱花,再调匀。 (
多味茄泥 【原料】茄子250克,大蒜泥25克,香菜末5克,香油8克,酱油2克,辣酱油1克,精盐2克,味精1克,白糖1克,醋1克,花椒面1 5克,葱
熘鸡脑 【原料】鸡蛋5个,熟火腿、水发香菇各15克,荸荠、面粉各50克,鸡汤200克,酱油13克,精盐2克,味精1克,白糖6克,醋8克,料酒6克
蒸茄盒 【原料】瘦猪肉100克,茄子200克,香油3克,酱油5克,精盐8克,葱末5克,姜末3克。 【制法】 (1)将瘦猪肉洗净剁碎,放入碗内,加
拌茄泥 【原料】茄子250克,芝麻酱10克,香油5克,精盐5克,蒜泥5克。 【制法】 (1)将茄子洗净,去皮,切成厚片,放入碗内上笼蒸至烂熟
蜜汁江米枣 【原料】红枣150克,江米150克,白糖150克,蜂蜜50克,熟猪油25克。 【制法】 (1)将红枣洗净煮熟,去皮、核,搅成泥。 (2)
青酱茄子 【原料】茄子250克,青豆5克,香菜段3克,香油10克,酱油15克,精盐3克,花椒4粒。 【制法】 (1)将茄子洗净,削去皮切成菱形的
玫瑰红枣 【原料】小红枣500克,糖玫瑰少许。【制法】 (1)将红枣用温水浸泡,然后洗净,放入锅内,加水(以浸过红枣2厘米为度),置火上用