【原料】
瘦猪肉100克，茄子200克，香油3克，酱油5克，精盐8克，葱末5克，姜末3克。
【制法】
(1)将瘦猪肉洗净剁碎，放入碗内，加入葱末、姜末、酱油、精盐、香油拌匀成馅。
(2)将茄子洗净，去皮，切成0.3厘米厚的连刀片(每两片相连，不切断)，在两片茄子中间夹入肉馅，即成茄盒。
(3)将生茄盒码入碗中，撒上精盐，放入蒸笼内，蒸30分钟即可。
【营养及功效】
此菜肴富含维生素C、蛋白质及钙、铁、锰等营养素。
【适应范围】
肝炎患者、术后恢复期患者，及孕妇、乳母、儿童、老年人。
